“check out”牌沙琪玛

作者： 姜小不够辣

用料

• 高筋面粉 220克
• 鸡蛋 3个，大号
• 盐 一小撮（用手捏一点就行）
• 泡打粉 4克
• 玉米淀粉 适量，防粘用
• 细砂糖 185克，粘合剂
• 麦芽糖 110克，粘合剂
• 清水 50克，粘合剂
• 黑白芝麻 3大勺，装饰
• 核桃仁 随意，装饰
• 各种干果 随意，装饰

“check out”牌沙琪玛的做法步骤

步骤 1

准备好材料，核桃仁和芝麻用锅炒熟备用

步骤 2

面粉，鸡蛋，泡打粉和盐在盆内用刮刀混合均匀

步骤 3

混合好的面团静置10-15分钟

步骤 4

将案板撒一层玉米淀粉，将面团从盆内取出，撒上玉米淀粉防粘，用擀面杖擀成厚度大概4，5毫米的面片，然后用到将面片切成3毫米左右的细条

步骤 5

炒锅内倒入适量植物油（不要太少啦，至少不要比我少）

步骤 6

手放在锅上面能感觉到有明显热度的时候，改为中小火，扔一条下去炸炸看，马上膨胀起来油温就可以了

步骤 7

将切好的面条，抖掉多余的淀粉，如果油少的话，一次三五七八根的下去油锅炸至蓬松变胖即可捞出沥油备用

步骤 8

都炸好后要开始煮糖水了，取一个深锅（这样熬好糖了比较好搅拌），锅边夹温度计一只，将熬糖水的所有材料倒入锅内，中小火熬到118度左右，然后马上关火

步骤 9

倒入炸好的沙琪玛条和芝麻

步骤 10

快速拌匀后放入不粘模内压实，然后还是熬糖的锅开小小的火，用锅里剩的糖可以当胶水用，将想摆的干果粘在沙琪玛表面

步骤 11

造型弄好了盖上保鲜膜，再次压紧实

步骤 12

都妥妥的以后，放入冰箱冷藏几个小时等它彻底放凉后倒扣使劲磕哒两下就脱模了

“check out”牌沙琪玛的小贴士

1.用不粘模比较好脱模，如果不是不粘模，为了好脱模那就要垫油纸； 2.其实只想吃沙琪玛的话不用像我搞这么多果干吓唬人。。 3.熬糖要深锅啊，不然炸好的沙琪玛不好翻动； 4.细面条一炸就变胖子了，切宽了……炸完就太豪迈了！ 5.靠谱的锅边温度计真的要有一支，如果实在没有，看图里，糖水到温度了的样子，用筷子蘸起来低落到后来会出现短短的拉丝现象，但是，最好买个温度计啦； 6.面团不软炸出来的成品会变成脆的，所以，这个面团是很粘的（看图就知道，我全程用刮刀和面，不然爪子不用要了，直接呼在脸上贴面膜），要多预备点淀粉防粘哦 7.炸的时候不要着急，中小火就够了，不用焦黄，胖了变黄了就可以了，面团太粘不要紧，大不了一根一根放进去。

菜谱创建时间：2012-12-18 17:55:46