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“check out”牌沙琪玛的做法
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“check out”牌沙琪玛

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作者: 姜小不够辣
姜小不够辣

“check out”牌沙琪玛的用料

“check out”牌沙琪玛的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,核桃仁和芝麻用锅炒熟备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,鸡蛋,泡打粉和盐在盆内用刮刀混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的面团静置10-15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将案板撒一层玉米淀粉,将面团从盆内取出,撒上玉米淀粉防粘,用擀面杖擀成厚度大概4,5毫米的面片,然后用到将面片切成3毫米左右的细条

步骤 5

炒锅内倒入适量植物油(不要太少啦,至少不要比我少)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手放在锅上面能感觉到有明显热度的时候,改为中小火,扔一条下去炸炸看,马上膨胀起来油温就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的面条,抖掉多余的淀粉,如果油少的话,一次三五七八根的下去油锅炸至蓬松变胖即可捞出沥油备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都炸好后要开始煮糖水了,取一个深锅(这样熬好糖了比较好搅拌),锅边夹温度计一只,将熬糖水的所有材料倒入锅内,中小火熬到118度左右,然后马上关火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸好的沙琪玛条和芝麻

步骤 10

快速拌匀后放入不粘模内压实,然后还是熬糖的锅开小小的火,用锅里剩的糖可以当胶水用,将想摆的干果粘在沙琪玛表面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

造型弄好了盖上保鲜膜,再次压紧实

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都妥妥的以后,放入冰箱冷藏几个小时等它彻底放凉后倒扣使劲磕哒两下就脱模了

“check out”牌沙琪玛的小贴士

1.用不粘模比较好脱模,如果不是不粘模,为了好脱模那就要垫油纸; 2.其实只想吃沙琪玛的话不用像我搞这么多果干吓唬人。。 3.熬糖要深锅啊,不然炸好的沙琪玛不好翻动; 4.细面条一炸就变胖子了,切宽了……炸完就太豪迈了! 5.靠谱的锅边温度计真的要有一支,如果实在没有,看图里,糖水到温度了的样子,用筷子蘸起来低落到后来会出现短短的拉丝现象,但是,最好买个温度计啦; 6.面团不软炸出来的成品会变成脆的,所以,这个面团是很粘的(看图就知道,我全程用刮刀和面,不然爪子不用要了,直接呼在脸上贴面膜),要多预备点淀粉防粘哦 7.炸的时候不要着急,中小火就够了,不用焦黄,胖了变黄了就可以了,面团太粘不要紧,大不了一根一根放进去。

菜谱创建时间:2012-12-18 17:55:46
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