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巧克力慕斯的做法
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巧克力慕斯

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作者: 姜小不够辣
姜小不够辣

巧克力慕斯的用料

巧克力慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做好可可戚风蛋糕一个,分成三片,去底片和中间一层作为夹层

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片用凉水泡软

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火一分钟左右,加入掰碎的黑巧克力拌至融化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至完全融合后放凉备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油150克加15克砂糖打发至9分(出现纹路)后

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀继续拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半慕斯糊

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再裁一片蛋糕片,比上一片略小两圈,摆入慕斯糊中间

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入剩余所有慕斯糊

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型(模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟,脱模摆盘,上面用打发的淡奶油随意装饰即可

巧克力慕斯的小贴士

1.巧克力可以不用可可含量这么高的,其他巧克力应该也行,只是个人觉得微苦的比较有感觉; 2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤,不必非做一个圆模戚风; 3.戚风的做法,等我做的更好了会详细交代; 4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切,这样切面比较整齐美观; 5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。

菜谱创建时间:2012-01-10 19:12:00
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