巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯

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姜小不够辣
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巧克力慕斯的用料1 

巧克力慕斯的用料2 (装饰)

巧克力慕斯的做法步骤

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  • 先做好可可戚风蛋糕一个,分成三片,去底片和中间一层作为夹层

  • 吉利丁片用凉水泡软

  • 牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火

  • 离火一分钟左右,加入掰碎的黑巧克力拌至融化

  • 再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

  • 至完全融合后放凉备用

  • 淡奶油150克加15克砂糖打发至9分(出现纹路)后

  • 取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀

  • 将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中

  • 用刮刀继续拌匀

  • 取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具

  • 倒入一半慕斯糊

  • 再裁一片蛋糕片,比上一片略小两圈,摆入慕斯糊中间

  • 再倒入剩余所有慕斯糊

  • 表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型(模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸)

  • 凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟,脱模摆盘,上面用打发的淡奶油随意装饰即可

巧克力慕斯的小贴士

1.巧克力可以不用可可含量这么高的,其他巧克力应该也行,只是个人觉得微苦的比较有感觉;
2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤,不必非做一个圆模戚风;
3.戚风的做法,等我做的更好了会详细交代;
4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切,这样切面比较整齐美观;
5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。

菜谱创建时间:2012-01-10 19:12:00

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