果味史多伦

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g（100%）
• 黄油 350g（70%）
• 砂糖 0g（18%）
• 盐 7g（1.4%）
• 干酵母 10g （2%）
• 鲜牛奶 350g（70%）
• 杏仁片 100g（20%）
• 葡萄干 250g（50%）
• 橙子皮 150g（30%）
• 蜜饯 250g（50%）
• 朗姆酒 适量

果味史多伦的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油、坚果类）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可，加入全部蜜饯类搅拌均匀

步骤 2

室温发酵50分钟左右

步骤 3

将面团分割成500g/个

步骤 4

将面团滚圆，松弛40分钟

步骤 5

将面团擀开

步骤 6

卷成圆柱体

步骤 7

将最后一层轻轻放在面团上面

步骤 8

用擀面杖轻轻压一条纹路

步骤 9

以温度28℃，湿度70%，最后发酵50分钟

步骤 10

发酵好，表面刷上蛋液

步骤 11

放入烤箱，以上火180℃，下火200℃，烘烤30分钟左右，出炉刷上黄油

步骤 12

表面筛上糖粉

菜谱创建时间：2012-12-14 16:44:15