巧克力贝果

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 巧克力豆 150克
• 砂糖 30克，表面装饰糖水
• 盐 10克
• 干酵母 5克
• 水 2000克，表面装饰糖水
• 黄油 20克

巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

将所有材料除（黄油，巧克力豆）一起搅拌

步骤 2

搅拌至面团表面光滑，加入黄油

步骤 3

搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀即可

步骤 4

将面团立即分割80克一个

步骤 5

滚圆，室温发酵40分钟

步骤 6

将面团排气

步骤 7

卷成圆柱形

步骤 8

搓至30厘米长

步骤 9

将另一头拉开

步骤 10

将接口接紧

步骤 11

轻轻将接口搓光滑

步骤 12

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%发酵40分钟

步骤 13

将表面装饰糖水煮沸，将发酵好的贝果面团放入，每面烫10秒

步骤 14

捞出沥干，放入烤盘

步骤 15

以烤箱温度上火220℃，下火200℃，烘烤15分钟

菜谱创建时间：2012-12-10 21:15:22