蚝香海蟹

作者： 臻味食旅

蚝油炒蟹可以说是鲜上加鲜，这是特意为满足儿子口味而做的，蟹没出锅呢他已闻香到厨房探头探脑，上桌后他用手抓起盘中的蟹，舌头伸出老长，先舔粘在蟹壳外的酱汁，再慢慢扣蟹肉吃。

用料

• 金不换 适量
• 海螃蟹 4只
• 辣椒 一个
• 姜 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量

蚝香海蟹的做法步骤

步骤 1

先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺

步骤 2

把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味

步骤 3

辣椒、姜分别切成细丝

步骤 4

起锅，注入少许食用油，放入操作步骤3和一部分金不换，微火煸出香味

步骤 5

螃蟹放入炒锅中

步骤 6

加入少量水，加盖小闷，让蟹黄和蟹肉定型

步骤 7

见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒

步骤 8

把剩下的金不换放入锅中炒匀即可出锅

菜谱创建时间：2012-12-03 23:04:19