可爱粉红马卡龙

作者： 食尚先生王森

用料

• 杏仁粉 140g，A
• 糖粉 115g，A
• 可可粉 23g，A
• 蛋白 50g，C
• 砂糖 125g，D
• 水 30g，D
• 红色素 1.5g，D
• 巧克力酱 150g，E

可爱粉红马卡龙的做法步骤

步骤 1

先将A过筛后放在容器中混合拌匀

步骤 2

再将材料B加入到步骤1中

步骤 3

充分拌匀备用

步骤 4

将材料C放在容器中搅拌打发

步骤 5

再在另一个容器中加入D，加热煮至115℃

步骤 6

然后将步骤5慢慢加入步骤4中，用快速搅拌降温至47℃左右即可

步骤 7

再将步骤6分次和步骤3混合拌匀

步骤 8

将步骤7装入裱花袋中，挤在垫纸的烤盘中呈扁圆球状

步骤 9

将步骤8放于室温下，风干表面

步骤 10

入炉，以上下火160/150℃约烤13分钟，出炉冷却

步骤 11

然后以两片一夹心，中间挤上适量的巧克力酱

步骤 12

放上一个木片，再将另一片盖上即可

菜谱创建时间：2012-11-28 14:03:30