香酱茄子烧针菇

作者： 孙朱朱

用料

• 大茄子 2个（小一点的就放3个）
• 小青椒 1个
• 金针菇 1把
• 甜面酱 2勺（30克~40左右）
• 酱油 1大勺
• 醋 少许（吃不出酸味，提鲜的）
• 白糖 少许（吃不出甜味，提鲜的）
• 十三香 少许
• 料酒 1勺
• 清水 2勺
• 淀粉 1大勺+小半勺
• 香油 少许
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 4~5瓣

香酱茄子烧针菇的做法步骤

步骤 1

将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，然后端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉

步骤 2

将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部

步骤 3

将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条（自家做可以将茄条分2~3次来炸）炸微微上色捞出

步骤 4

将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出

步骤 5

放入葱姜翻炒几下

步骤 6

然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中；来酱变稠

步骤 7

开大火烧开并稍微变浓稠

步骤 8

倒入青椒条、金针菇、炸好的茄条和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐

菜谱创建时间：2012-11-27 16:56:16