羊肉胡萝卜小锅仔

作者： 鸟儿的清丽食界

上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！

用料

• 羊腿肉 500克
• 胡萝卜 3根
• 蒜 8瓣
• 大葱 5克
• 姜 5克
• 青蒜 3根
• 红椒
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 香叶
• 陈皮 2片
• 干辣椒 随意
• 植物油 2大勺
• 老抽 1.5大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 高汤 500ML，或水
• 盐
• 白糖
• 鸡精

羊肉胡萝卜小锅仔的做法步骤

步骤 1

羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块

步骤 2

羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段

步骤 3

锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒

步骤 4

入羊肉块炒匀

步骤 5

依次加入调味料大火烧开

步骤 6

将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右

步骤 7

加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右

步骤 8

最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可

羊肉胡萝卜小锅仔的小贴士

羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！ 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了

菜谱创建时间：2012-11-25 20:35:30