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红豆金钻的做法
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红豆金钻

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作者: 糖米果
糖米果

红豆金钻的用料

红豆金钻的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无盐奶油和片黄提前室温软化。将A材料(除无盐奶油)放在一起搅拌成团,且具有筋性是,再加入无盐奶油,搅打至有很好延展性后,用手摊成大片,包上保鲜膜,放入冰箱速冻30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将片黄包上厚的塑料纸,擀成长方形(如果这时候片黄太软,就放冰箱冷藏会)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桌面上撒少许低粉(份外量),将松弛后的面团,擀成长方形,大小为片黄的两倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

片黄放中间,上下左右收口后,捏紧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖敲打面团,敲打均匀,这样也容易擀开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团均匀擀开,先擀宽度,再转90度,擀长。擀成大长方形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间对折,压出印子后,翻开。上下往中间印子处对折,再对折,完成一次4折

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将面团擀开成大长方形,先擀宽度,再转90度,擀长。擀成大长方形。一边折进三分之一处,再将另一边折进三分之一处(如图)完成一次3折

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团包上厚塑料纸,放入冰箱冷藏20分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后的面团取出后,擀成厚约2cm的长方形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成均匀的条状(cl网笼模入模550克,cl一斤吐司模圆头,入模540克)即550克一组和540克一组

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将条状面团切面朝上,压扁

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每条之间1/3重叠,边排边再次压扁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量蜜红豆

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自下而上卷起,放入已刷好融化的无盐奶油(份外量)的模中,放入已预热的发酵箱,以28℃发酵至八分满(约120分钟左右)。放入预热的烤箱以上下190℃烘烤30分钟左右

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后立即脱模,放在凉架上待凉

菜谱创建时间:2012-11-23 15:39:31
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