枣香养生黄馍馍

作者： Nicole的生活书

今儿这款黄馍馍，是对传统黄馍馍的改良，除了糜子面、黍子面，我还添加了一定量的玉米面，而且为了更符合现代人的口感，我加了不少小麦面粉，这样做出的黄馍馍，符合粗细搭配的原则，口感也更加细腻一些。馅料方面，我选择了花生、黑芝麻和红糖，不仅味道和谐，养生功效也更胜一筹 刚出锅的养生黄馍馍，扑面而来浓郁的枣香，吃起来口感也很丰富。长期吃精米精面的都市人，不妨试一试，适当为身体补充一些膳食纤维。

用料

• 小麦面粉 100g
• 红枣片 50g
• 糜子面 30g
• 黍子面 10g
• 玉米面 30g
• 奶粉 10g
• 水 100g
• 细砂糖 10g
• 酵母 2g
• 花生 50g
• 黑芝麻 适量
• 红糖 适量

枣香养生黄馍馍的做法步骤

步骤 1

将所有粉类与细砂糖混合

步骤 2

拌匀后加入红枣片

步骤 3

用清水将酵母融合，倒入面粉中

步骤 4

揉成稍光滑面团后，放置温暖处发酵

步骤 5

等待的过程中，制作馅料，花生洗净，放入锅中小火干炒

步骤 6

炒至花生变黄、变脆、有油渗出，熄火后晾凉，将花生皮搓掉

步骤 7

去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎

步骤 8

打碎后加入适量红糖，充分拌匀，做为馅料待用

步骤 9

发酵好的面团重新揉圆，分成8个小面剂，饧10分钟

步骤 10

取一个面剂按扁，放入一大勺馅料

步骤 11

收口后捏紧，整形为椭圆形，放入已抹油的模具

步骤 12

最后发酵20分钟，入蒸锅，大火上气后，转小火蒸12分钟，熄火后焖3分钟揭锅即可

枣香养生黄馍馍的小贴士

1.红枣片可以用红枣代替，但需去核剪碎； 2.炒花生无需放油，要用小火耐心炒，大火易糊； 3.黑芝麻生熟皆可，炒熟的黑芝麻会更香； 4.可以不用模具，直接揉圆放入锅中，如使用模具要抹油防粘。

菜谱创建时间：2012-11-20 09:19:26