吉士条

作者： 糖米果

方子来自《手感烘焙台式经典面包》

用料

• 高筋面粉 500克
• 无盐奶油 50克，B
• 细砂糖 100克
• 盐 5克
• 芝士粉 10克
• 奶粉 20克
• 即溶干酵母 5克
• 全蛋 1个
• 鲜奶 330克±
• 色拉酱 适量，表面装饰
• 全蛋液 适量，表面装饰
• 披萨丝 适量，表面装饰
• 香葱 适量，或白芝麻，表面装饰
• 色拉酱…………适量
• 全蛋液…………适量
• 披萨丝…………适量
• 香葱或白芝麻…适量

吉士条的做法步骤

步骤 1

先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右

步骤 2

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 3

面团发酵后排气，分割成60克*15个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

面团略压扁，擀成椭圆形

步骤 5

翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形

步骤 6

面团卷起后，再搓成长条状（约30cm),放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右

步骤 7

最后发酵完成，抹上全蛋液

步骤 8

表面挤上色拉酱（S状）挤满，撒上些披萨丝，再撒上些香葱碎或者撒上些白芝麻，放入预热的烤箱以：上火180℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，烘烤10分钟左右。或上下火165℃，15分钟左右

步骤 9

面包出炉后放在凉架上待凉即可

吉士条的小贴士

1.面团中的鲜奶原方子是350克，个人感觉水分较多，我加入了330克左右，面团也比较湿。可以根 据自家面粉的吸水情况，先加入300克，然后再慢慢加入。 2.披萨丝先切碎备用。表面撒上香葱碎和白芝麻都可以，也可以根据自己的口味添加其他配料...

菜谱创建时间：2012-11-08 17:00:37