紫薯奶酪排包

作者： 简单快乐

用料

• 金像高粉 210克
• 低粉 90克
• 水 240克
• 白砂糖 24克
• 干酵母 6克
• 酵头 一半
• 金像高粉 105克
• 低粉 45克
• 鸡蛋 64克
• 水 10克
• 白砂糖 45克
• 盐 3克
• 黄油 36克
• 全蛋液 适量
• 奶酥粒 适量
• 奶油奶酪 200克
• 紫薯泥 150克，蒸熟
• 白砂糖 50克

紫薯奶酪排包的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮，洗净，蒸熟，用多可必打成泥状

步骤 2

软化的奶油奶酪中加入白砂糖（冷藏的奶油奶酪冰箱中取出后，可以用微

步骤 3

波炉中火加热2分钟使之软化）

步骤 4

搅拌成顺滑无颗粒的状态

步骤 5

加入紫薯泥

步骤 6

搅拌均匀即成紫薯奶酪馅，备用

步骤 7

酵头中的材料混合，用筷子搅拌均匀即可（比较稀，不需要下手哦）

步骤 8

盖上保鲜膜，室温发酵至膨起又回落的状态

步骤 9

和主面团除黄油外的材料混合，厨师机打面团至扩展状态，再加入软化的

步骤 10

黄油，揉均匀，盖上保鲜膜

步骤 11

室温发酵至2倍大

步骤 12

排气、分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟

步骤 13

取松弛后的面团，翻面，压扁，放上35-40克左右的馅料

步骤 14

包裹起来，收口捏紧

步骤 15

压扁、擀成椭圆形

步骤 16

用刮刀切上5刀，头尾处不要切断

步骤 17

拿起面团，扭一扭

步骤 18

打个结，放入不沾模子中（阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸），盖上

步骤 19

保鲜膜

步骤 20

室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上奶酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉即可脱模，放至室温后密封保存

菜谱创建时间：2012-11-06 16:03:05