莲蓬扣肉

作者： 薄灰o

这道菜其实就是梅干菜扣肉啦。扣肉油亮带些许酱香，颜色红润，口感软烂醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜下饭又解腻，绝对是食肉族的大爱。 莲蓬扣肉其实就是在梅干菜扣肉的基础上小拗了一个造型，丰富了餐桌，满足了味蕾，也满足了视觉享受，更满足了动手烹饪的乐趣。

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 100克
• 莲子 50克
• 姜
• 葱
• 蒜
• 老抽酱油 1匙
• 生抽 1匙
• 料酒 1匙
• 白糖
• 冰糖 3个
• 八角 一个
• 香叶 一片

莲蓬扣肉的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

梅干菜和莲子用水泡发备用

步骤 3

五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟

步骤 4

将五花肉捞出后浸入凉水中

步骤 5

擦干水分刷上一层蜂蜜

步骤 6

锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡

步骤 7

将肉切成5毫米左右的肉片

步骤 8

将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟

步骤 9

将莲子用肉片裹起来

步骤 10

肉皮面朝下摆放在碗中

步骤 11

锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味

步骤 12

再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实

步骤 13

将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可

步骤 14

蒸好倒扣即可

莲蓬扣肉的小贴士

做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。 炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。 如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。

菜谱创建时间：2012-11-06 16:12:12