干果黄油面包卷的做法

干果黄油面包卷

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作者: 居然
居然
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用料1 (面团)

用料2 (夹心馅料)

用料3 

做法步骤

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  • 把面团材料作面团的材料(黄油除外)按照普通揉面方法揉成团,加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵,发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)

  • 用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了

  • 用手压出空气,然后放在室温下进行15分钟的中间发酵

  • 中间发酵期间,准备好B夹心馅料,核桃提前入烤箱130度烤15分钟,取出切碎,大甜枣3粒切碎,提子干适量

  • 醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片,将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面

  • 然后涂柚子酱

  • 最后撒入切碎的核桃果粒

  • 从较长的一边卷起来

  • 切成9段

  • 排入烤盘中,发酵至2倍大

  • 刷一层蛋液

  • 烤箱预热175度,25-30分钟,表面上色,最后几分钟要观察,以免颜色过深

  • 取出趁热刷上一层蜂蜜水即可

小贴士

1、核桃提前用烤箱烤熟,这样更香,不用烤的也可以炒的豆腥
2、蜂蜜水要趁热刷,要不表面看起来不好看
3、最后几分钟要经常关注烤箱,以免面包烤糊或者表面的干果烤糊掉。

菜谱创建时间:2012-11-01 22:36:16

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