用APP打开
南瓜凉糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

南瓜凉糕

8129人浏览 990人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 水晶月光
水晶月光

南瓜凉糕的用料

南瓜凉糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜上锅蒸熟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

琼脂用清水浸泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的南瓜泥用滤网和勺子辅助过筛

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主要是隔去稍粗的纤维,让凉糕口感更细腻,放心不会除去大部分纤维的,之后用勺子把滤网背面的南瓜泥也刮下来,不要浪费

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后的南瓜泥倒入锅中(我当时就用的电饭锅)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡好的琼脂

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入余下的清水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并加入冰糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火缓缓加热,并不时搅拌南瓜琼脂溶液,使琼脂融化,溶液均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到琼脂完全溶解,持续搅拌,防止粘低,也帮助溶液变得细腻均匀,尝一下甜度,不足可再补点

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将溶液倒入准备好的容器(如果不用硅胶模,容器上可提前抹一层橄榄油等方便脱模,硅胶模不用)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后(可放冰箱,室内温度低的话直接室温冷却也可,我当时室温不高也没冰箱,就是室温冷却后脱模的)倒扣即可食用

南瓜凉糕的小贴士

1、关于这几样材料的比例:原则上是10g琼脂配500g水,我制作时,5g琼脂搭配约250g(南瓜泥+水)的混合液,喜欢南瓜味道更浓郁的,250g里就增加南瓜的比重,喜欢清爽更低热量的,250里就增加清水的比重。至于糖的分量,根据各人对甜度的喜好程度,边加变试即可,我不喜太甜,所以放的不多。 2、这道甜点的主要步骤就是把南瓜压泥后加入水、琼脂和糖,加热拌匀后冷却凝固,难点是琼脂、水和糖以及南瓜泥的比例。我就按照琼脂和溶液1:50的比例,5g琼脂,搭配(不管南瓜和水各自多少,两样加一起)约250g南瓜和水的混合溶液,糖分甜度靠尝的,如果南瓜泥加的多,水偏少,不放心可以增加1g琼脂; 3、最后要更细致,南瓜琼脂溶液倒入模具前可以趁热再过一遍筛; 4、硅胶模具不用刷油,脱模很轻松,其他容器可以提前刷一层油,便于脱模; 5、放在冰箱冷却很快,像我当时那样没有冰箱的,如果现在室温比较冷,就室温冷却也可,琼脂好像是40度就能凝固了。

菜谱创建时间:2012-10-31 16:28:11
换个做法

南瓜凉糕的其他做法


《Tinrry+》美姬老师教你做可爱云朵造型馒头
《Tinrry+》美姬老师教你做可爱云朵造型馒头
评分 9.2 1894 人做过
APP查看详细教程
素食:有机燕麦芝麻大饼干
素食:有机燕麦芝麻大饼干
评分 8.0 3946 人做过
APP查看详细教程
紫薯茶巾绞
紫薯茶巾绞
评分 8.5 1157 人做过
APP查看详细教程

绿豆糕
绿豆糕
评分 7.8 3292 人做过
APP查看详细教程
草莓大福
草莓大福
评分 7.4 1612 人做过
APP查看详细教程
水晶紫薯糕
水晶紫薯糕
评分 7.3 2164 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


抹茶红豆大福
抹茶红豆大福
评分 7.2 1349 人做过
APP查看详细教程
广式腊味萝卜糕
广式腊味萝卜糕
评分 7.4 1234 人做过
APP查看详细教程
山楂果酱山楂糕
山楂果酱山楂糕
评分 8.3 2763 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


椰奶冻
椰奶冻
评分 8.1 6748 人做过
APP查看详细教程
家常春饼
家常春饼
评分 8.5 1215 人做过
APP查看详细教程
鲷鱼烧
鲷鱼烧
评分 7.9 1816 人做过
APP查看详细教程
香煎芋头糕
香煎芋头糕
评分 7.8 1156 人做过
APP查看详细教程
玉米面发糕
玉米面发糕
评分 7.4 1802 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》美姬老师教你做可爱云朵造型馒头
《Tinrry+》美姬老师教你做可爱云朵造型馒头
评分 9.2 1894 人做过
APP查看详细教程