香干回锅肉

作者： 游向蓝天的鱼

这次做清爽版回锅肉。其实明白了“回锅肉”是种做法以后，可发挥的范围就宽泛了不少。我来抛砖引玉，大家随意发挥创作力吧。

用料

• 五花肉 300克
• 香干 300克
• 尖椒 1根
• 蒜 两瓣
• 姜 两片
• 盐
• 油
• 料酒
• 五香粉
• 鸡精

香干回锅肉的做法步骤

步骤 1

肉用水与料酒浸泡15分钟

步骤 2

将肉放进锅中，加没过肉的水量，加入姜片与料酒，将肉煮熟

步骤 3

煮熟的肉捞出锅，晾凉后，切成薄片

步骤 4

香干斜刀切片

步骤 5

尖椒洗净切成尖椒圈，蒜切片

步骤 6

锅中放少量油，待油热后下肉片煸炒，至肉片表面出现焦黄色泽

步骤 7

将肉用铲子推至一旁，然后下尖椒、蒜片煸香

步骤 8

将尖椒、蒜片推至一旁，下香干翻炒

步骤 9

加适量的盐与五香粉，翻炒均匀，最后加鸡精调味

香干回锅肉的小贴士

1、虽然是一道很简单的家常菜，也有几点需要注意。肉不能煮的太老，太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟，用筷子戳肉，如果可以轻松地穿透，说明煮好了。 2、肉一定要切薄片，不能厚，肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。 3、喜辣者可以增加辣椒的分量，也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。

菜谱创建时间：2012-10-24 12:31:29