红糖芝麻饼

作者： 秋凉

用料

• 面粉 100克
• 温水 40克
• 面粉
• 红糖
• 黑芝麻粉
• 小苏达粉

红糖芝麻饼的做法步骤

步骤 1

取100克面粉

步骤 2

加约40克左右的温水，用筷子搅匀成面疙瘩

步骤 3

再用手揉成团

步骤 4

可盖上盖，放置在温暖处

步骤 5

大概一夜即会发酵为约两倍大，这就是老面。（发酵的时间长短跟气温有关，气温越高发酵的越快）

步骤 6

将上面发好的老面放在盆中

步骤 7

倒入水

步骤 8

再加面粉，边加面粉边用筷子搅拌

步骤 9

最后用手揉成不粘手的面团

步骤 10

将盆盖上保鲜膜，放在温暖处发至两到三倍大

步骤 11

发好的面团可以看到里面有蜂窝

步骤 12

发好的面团里放适量小苏达粉揉匀，揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声，揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味，这样的面团即是用苏达粉适量的面团。（苏达粉不宜一次加的过多，要尝试着加，直到合适）

步骤 13

加好苏达粉的面团再次揉匀，即可开始做各种面食了

步骤 14

红糖一般比较爱结块，先擀面杖将结块擀开

步骤 15

红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1

步骤 16

将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅

步骤 17

将面团擀成约1厘米的大片

步骤 18

在面片上刷油

步骤 19

在刷好油的面片上撒适量生面粉；（目的是可以吸附一些油使面片在擀卷的过程中油不会流出，也可以使饼更有层次感）

步骤 20

将面片卷起

步骤 21

用刀切成三角形的面块

步骤 22

取一块面块将开口处捏合

步骤 23

成一个圆饼

步骤 24

将圆饼用手稍摊平拉薄

步骤 25

放入适量红糖芝麻馅

步骤 26

包起

步骤 27

擀成约1厘米厚的饼

步骤 28

依次全部做完

步骤 29

锅中放适量油，烧至5成热，放入做好的饼胚，中火

步骤 30

一面煎至金黄再翻煎另一面，饼两面都着色均匀，并鼓起即熟，盛出即可。热时吃最美味。（烙饼只要两面都煎成金黄就一定熟了，即可起锅，如果烙得过久就会饼皮变硬，大约每面一分钟即可）

菜谱创建时间：2012-10-22 17:02:06