酥脆多层#螺丝转～糖火烧（快手简单 红糖麻酱烧饼）

作者： 未来可期mm

这几天忽然想吃螺丝转儿糖火烧，因为疫情也没地方买，干脆自己做吧。这种糖火烧的特点就是层次分明，用手一层一层地撕着吃，每一层的边缘酥脆，中间松软，带着浓郁的红糖麻酱香味，简直停不了口。 这是我第一次做，原料用量都是尝试着来，没想到一次就成功了，完全超出我的预期，比之前买的任何一家都好吃一百倍😂 这个菜谱是8个螺丝转儿的量。

用料

• 面团：
• 普通面粉 250克
• 酵母 1克
• 水 125克
• 玉米油 10克
• 麻酱料：
• 芝麻酱 80克
• 红糖 50克
• 面粉 5克
• 玉米油 少许

酥脆多层#螺丝转～糖火烧（快手简单 红糖麻酱烧饼）的做法步骤

步骤 1

面粉放入高活性酵母，缓慢多次倒入水，搅成面絮，倒入玉米油，揉成面团，醒面10分钟。

步骤 2

趁醒面的时间调麻酱。根据芝麻酱的稀稠度，加入一些玉米油（千万不要加水稀释芝麻酱），调好的麻酱里加入55克擀碎的红糖、5克面粉，1克盐，搅匀。

步骤 3

十分钟后，开始擀面团，擀成长方形的面片，尽量薄一些。由于面团里加入了食用油，擀面的时候没有在面板上撒薄面，也不会粘。

步骤 4

面皮上均匀涂抹一层刚刚调好的糖麻酱，然后从一边开始卷，最好一遍抻面皮一边卷，这样才会层次更多。（我发现不撒薄面的好处就是在卷面皮的时候，增大摩擦力，方便抻面）

步骤 5

卷好的面，平分成四份

步骤 6

每段面卷，再纵向切成两半（看这么多层呐）

步骤 7

然后把切好的面，尽量抻长（如图左边的两个）

步骤 8

从一边开始卷，卷的过程中还可以再抻一抻面，最后的尾巴要收在最下面。卷完以后的火烧用手掌按一按整形。

步骤 9

烤箱200°预热两三分钟，趁这个时间，每个火烧上面刷一层蜂蜜水（烤完颜色更好看），上下火，20分钟。如果想要表皮更焦脆，可以再把上火调到210°烤两分钟。

步骤 10

无敌好吃

步骤 11

第一次做，所以一半刷了蜂蜜水，想着看看效果。上面三个是刷了蜂蜜水的，颜色更好看。（明明烤了8个，为什么照片里只有6个呢，因为太好吃，所以刚出炉没来得及拍照，就被我和闺女一人吃掉一个😂）

酥脆多层#螺丝转～糖火烧（快手简单 红糖麻酱烧饼）的小贴士

这个螺丝转儿糖火烧属于半发面，所以放酵母的量比较少，醒面的时间也很短，这样才可以做出焦脆的口感。

菜谱创建时间：2020-04-01 13:51:28