芝麻酱糖饼的做法

芝麻酱糖饼

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作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 面粉中慢慢加入温水,边加入边用筷子搅散成棉絮壮

  • 然后把面揉成团,用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟

  • 芝麻酱加入一汤勺左右的香油,顺着一个方向搅拌

  • 搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳

  • 面团擀开,饼皮可以稍薄一些,但饼皮下面一定要放足薄面,避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱,用勺子抹匀

  • 再撒上红糖,尽可能捏碎红糖颗粒,太硬的红糖块不要

  • 顺着长边卷起,封口粘住

  • 用刀切成约10cm左右的剂子,封住切面的边缘

  • 取一个剂子,适当拉长

  • 然后用手拿起一边交错的折叠下来,按瘪

  • 用擀面杖擀开,尽量薄一些,皮面花一点也不要紧

  • 煎锅倒入少许油,放入糖饼胚,不用盖盖子,小火煎熟即可

小贴士

1、芝麻酱要用香油搅拌澥开,这样在包裹的时候才不容易流汤。
2、面和的可以稍微软一下,我用了300克的面+200ml的水,请根据面粉的吸水量灵活增减。
3、红糖在抹完芝麻酱后再撒,这样红糖不容易化,好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁,可以洒少许面粉。
4、红糖容易结块,建议擀碎后再洒,这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面,红糖在加热后会融化,原来的位置就是一个黑洞,不太美观,但不影响味道。
5、用到的糖一定要是红糖呦。

菜谱创建时间:2012-01-01 11:02:34
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