发面油酥小糖饼的做法

发面油酥小糖饼

9.0 综合评分 2151 人做过

我家常做的一道面食/发面油酥小糖饼

作者: 太极DAN
太极DAN
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用料  

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  • /盆里倒入一碗面粉/3克酵母 /分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状/ /用手将面粉揉至光滑不粘手 做饼的面不要和的太硬 比包饺子的面稍软些 水的量要根据面粉的吸水量决定

  • 用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/ 时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了 我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的

  • 用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手

  • 开始制作油酥 /碗里加入5勺面粉/(喝汤的勺) /锅里倒入适量色拉油加热/ /油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/

  • 开始制作糖馅 5勺糖/2勺面粉混合搅匀(喝汤的勺) 备用

  • 发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开

  • 放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上

  • 从面团一端开始卷起

  • 揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧

  • 用手压压擀成剂子

  • 面团里包入和好的糖馅

  • 用包包子的方法包好/捏紧

  • 包子褶放在下方用手压压/成小饼

  • 热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了

  • 我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的

  • 味道好极了

小贴士

可以做12个左右的小饼/够三口人的早餐

菜谱创建时间:2014-12-21 12:57:35
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