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台式肉粽的做法
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台式肉粽

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食尚先生王森

台式肉粽的用料

台式肉粽的做法步骤

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步骤 1

砂糖:1茶匙,米酒:1茶匙,水:适量

步骤 2

【步骤】

步骤 3

糯米泡水3小时

步骤 4

粽叶煮开、洗净,备用

步骤 5

花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁,备用

步骤 6

调味料A、B分别加入碗中调匀备用

步骤 7

锅烧热,放入少许油,加入香菇,爆香盛出备用

步骤 8

将肉炒至出油,放调味料B炒匀,大火煮滚改小火煮至熟

步骤 9

另用锅入油爆香洋葱、海米,放入糯米、花生及调味料A炒匀,加入炒好的香菇拌匀成馅

步骤 10

粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张),折成斗型,放入1大匙步骤7的糯米馅,加上五花肉、再盖上糯米馅,折包成粽子状,用棉绳扎紧

步骤 11

蒸笼水开后,放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定)

台式肉粽的小贴士

1、直接用生米包后用水煮熟,口感更Q,米多吸收粽叶的清香味;米加香料炒熟后再包,味道较浓郁,一般多用蒸熟。 2、 馅料中的五花肉不要选太瘦的,煮时要煮烂,味道会香,口感才好。馅料中也可以添加栗子、葡萄干等。 3、糯米一定要浸泡3小时左右,否则糯子不容易蒸熟。 粽叶保鲜绝招: 将新鲜粽叶洗干净后扎成小把放冰箱冷冻室冷冻,用时再取出烫煮后包粽子,粽叶会比较新鲜,颜色好看。

菜谱创建时间:2012-10-11 19:51:28
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