开花馒头的做法

开花馒头

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食尚先生王森
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开花馒头的用料  

开花馒头的做法步骤

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  • 将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉

  • 将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟左右

  • 用勺子压成薯泥

  • 小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解

  • 加入A盘中的面粉

  • 将其和成光滑的紫薯面团

  • 另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  • 加入B盘中的面粉

  • 和成白色面团

  • 另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  • 加入C盘中的面粉及玉米面

  • 和成黄色面团

  • 将三色面团,盖上盖子或者是湿布进行发酵

  • 面团发至2倍大

  • 将三种颜色的面团排气、揉匀后,分别揪成等份大的小剂子

  • 白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,黄色揉成一个小圆球

  • 将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色

  • 像包包子一样

  • 包好后,揉圆

  • 收口朝下

  • 顶部用刀拉出十字花刀

  • 有间隔的放入蒸锅中,醒发20分钟

  • 冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。等3-5分钟再揭盖即可

菜谱创建时间:2012-10-08 12:51:24

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