家常麻辣带鱼

作者： 83小钟

带鱼算是我比较爱经常买的鱼类了。价格不高，刺在海鱼里来说，不算是特别少的，但是吃的时侯也很容易清干净。最重要的是， 它很好烧，而且味道很鲜美！ 我比较常做的带鱼口味是糖醋，偏爱那样的酸甜味。 前阵子上火上得太狠，禁辣好一段时间，憋死我了。现在这火气下去后，做啥都想加点辣。

用料

• 带鱼
• 姜
• 盐
• 料酒
• 花椒粉
• 干红辣椒
• 花椒
• 八角
• 香醋
• 白糖
• 酱油
• 胡椒粉
• 五香粉
• 水淀粉

家常麻辣带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘

步骤 2

加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时

步骤 3

把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄

步骤 4

带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒

步骤 5

加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右

步骤 6

开盖，勾少许水淀粉，收汁即可

家常麻辣带鱼的小贴士

1.煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。 2.香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。 3.最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。

菜谱创建时间：2012-09-24 18:06:05