水煮香辣虾

作者： 笛子

忙，最近的忙碌可以用“陀螺”来形容了，新学期伊始，加上姥姥的生日、中秋节什么的，还有自己的一堆事，每天都忙到手脚抽筋不为过，双节临近，准备东西你懂的啊~~~（太后画外音:谁都不是从小辈到长辈熬的过程啊，总有一天你不用忙活了，但那时候你也上岁数了） 爱吃川菜的，尤其是水煮鱼、水煮肉片的童鞋们请注意，超级香辣过瘾的盆盆虾来了

用料

• 鲜虾 500克
• 豆瓣酱 1大勺
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 豆芽 200克
• 盐 2小勺
• 白酒 1小勺
• 油 2大勺

水煮香辣虾的做法步骤

步骤 1

鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

步骤 2

辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中

步骤 3

锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

步骤 4

将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）

水煮香辣虾的小贴士

1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色 2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可 3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的 4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长 5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味 超大个的香辣虾，真的很过瘾

菜谱创建时间：2012-09-22 18:01:02