水煮肉

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 圆生菜
• 猪肉
• 莴笋
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 黄酒
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 郫县豆瓣酱
• 豆豉辣椒酱

水煮肉的做法步骤

步骤 1

瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

步骤 2

将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右

步骤 3

圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状

步骤 4

将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分

步骤 5

将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

步骤 6

准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

步骤 7

炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油

步骤 8

然后放入葱姜蒜继续翻炒

步骤 9

然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开

步骤 10

待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

步骤 11

另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

步骤 12

将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可

菜谱创建时间：2012-09-09 09:31:33