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榴莲芝士蛋糕的做法
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榴莲芝士蛋糕

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作者: 秋凉
秋凉
榴莲飘香时做美味的——以下为一个六寸圆模的量,我因为做八寸蛋糕所以用八寸圆模烤的,所以成品看起来比较矮

用料

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入20克细砂糖,蛋清中加30克细砂糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清用高速打发至干性发泡,也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀,接着加入玉米油和牛奶拌匀,最后筛入面粉,用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀,再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的面糊倒入模具中,轻震几下震出汽泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,放入倒数第二层,160度烤40分钟,出炉后立即倒扣,晾凉后即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榴莲肉加80ML耶浆用料理机打成果泥,鲜奶油打至6分发(稍有纹路)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片用冰水泡软,加入20ML椰浆,小火加热至吉利丁片完全融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化,加糖打至软滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将榴莲椰浆和奶油奶酪拌匀,再拌入打发的鲜奶油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺一片蛋糕片,将榴莲芝士糊倒一半,抹平,再铺一片蛋糕片,倒入剩余榴莲芝士糊,刮平表面,冷藏至凝固即可

菜谱创建时间:2012-09-10 19:54:16
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