榴莲芝士蛋糕

作者： 秋凉

榴莲飘香时做美味的——以下为一个六寸圆模的量，我因为做八寸蛋糕所以用八寸圆模烤的，所以成品看起来比较矮

用料

• 低粉70克
• 牛奶 40克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 80克
• 鱼胶片 15克（三片）
• 浓缩椰浆 100ml
• 榴莲果肉 （约200-250克） 1杯
• 鲜奶油（250克） 1杯

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中

步骤 2

蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖

步骤 3

将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角

步骤 4

蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀，最后筛入面粉，用电动打蛋器低速转匀即成蛋黄面糊

步骤 5

将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀，再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀

步骤 6

将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下震出汽泡

步骤 7

烤箱预热，放入倒数第二层，160度烤40分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后即可

步骤 1

榴莲肉加80ML耶浆用料理机打成果泥，鲜奶油打至6分发（稍有纹路）

步骤 2

吉利丁片用冰水泡软，加入20ML椰浆，小火加热至吉利丁片完全融化

步骤 3

奶油奶酪室温软化，加糖打至软滑

步骤 4

将榴莲椰浆和奶油奶酪拌匀，再拌入打发的鲜奶油

步骤 5

铺一片蛋糕片，将榴莲芝士糊倒一半，抹平，再铺一片蛋糕片，倒入剩余榴莲芝士糊，刮平表面，冷藏至凝固即可

菜谱创建时间：2012-09-10 19:54:16