剁椒子姜滑肉片

作者： 笛子

新姜季不能错过的美味

用料

• 嫩姜 150克
• 猪肉 300克
• 剁椒 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 白酒 1/2小勺
• 水淀粉 3小勺
• 海鲜酱油 1/2小勺
• 葱 少许
• 油 适量

剁椒子姜滑肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗一下，切成厚薄适中的肉片，加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀，然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆

步骤 2

姜洗净，切成和肉片差不多大小的薄片，葱切末备用

步骤 3

锅中放油，油热后，将浆好的肉片下锅滑炒，肉片变白时，加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味，加入剁辣椒翻炒均匀，然后关火，将肉片盛出

步骤 4

另起锅放少许油，将姜片下锅翻炒，等到姜片断生，将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀，即可关火

剁椒子姜滑肉片的小贴士

1、挑选一块比较好的猪肉（里脊肉是上选，可惜我没买到，买了块靠近外脊的瘦肉，炒出来也挺好吃的） 2、肉片要想入味，就要事先腌制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可 3、肉片要先炒好，然后盛出备用，避免肉长时间炒制，使肉的口感变硬变柴 4、姜要尽量切薄片，想吃姜味重一点的直接炒制即可，如果不想吃那么重的姜味，可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间，这样可以大大去除姜的辛辣味 5、剁椒量虽少，但给这道菜加入了独特的风味，真的很好吃，也很下饭好吃的啦，其实我平时也挺受不了姜的味道，但那是老姜，嫩姜改变了我的这种想法，一点也不辣

菜谱创建时间：2012-09-10 20:45:22