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白莲蓉月饼的做法
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白莲蓉月饼

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作者: 大吃包
大吃包
这款月饼成品非常好吃,但是馅料是买来的。皮是自己做的,从面粉到糖浆,再到馅料都是最好的,自己吃嘛, 原料一定要最好的。 月饼并非越新鲜越好,烤好放置两三天后口感最好。 一、糖浆的好坏直接影响到月饼的成败,我用的这个糖浆比较贵,但是真的非常好,回油块,很清香,还浓稠,红彤彤的。英国的好像叫“狮牌”。 二、面粉,我用的是西点用的美玫低粉和金像高粉,比例为1:9.网上很多用全是低粉,也有用中粉的,我比较折中,自己混合的。 三、馅料,网购的最好的馅料,自己也可以做哈,我有空再做吧。哈哈,偷懒一次。

用料

白莲蓉月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆里面加入碱水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用木勺搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入色拉油搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面粉,用铲子切拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉拌好后用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏2个小时以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取馅料搓成35克和50克的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取15克和25克,15克的面包35克的馅料。25克的包50克的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好以后滚上熟的面粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具对准后一次压下去。压不动就停止

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抽出模具,轻拿轻放

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤好蛋黄液

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼入烤箱前喷水,烤五分钟再刷蛋液,中途喷两次水。180°烤20分钟。烤好的月饼放凉,密封保存,回油柔软后就可以吃啦

白莲蓉月饼的小贴士

蛋黄液要快速的刷一两下就可以啦,反复刷花纹就不清晰

菜谱创建时间:2012-09-10 20:50:06
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