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百香果酱淋戚风蛋糕的做法
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百香果酱淋戚风蛋糕

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作者: 云朵朵
云朵朵

百香果酱淋戚风蛋糕的用料

百香果酱淋戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋白蛋黄分开,蛋白加少许盐和醋,打成大泡,分次加入50克糖,打发至干性状态

步骤 2

将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里,混合打至均匀的乳化状态

步骤 3

筛入面粉和椰子粉,继续用电动打蛋器混合至无颗粒

步骤 4

取1/3的蛋白糊,兜底切拌均匀,再混合剩余的蛋白糊

步骤 5

将戚风糊倒入模具,轻震一下入烤箱

步骤 6

烤箱170度烤10分钟,转150烤约40分钟,烤好后取出轻震,倒扣至凉后脱模

步骤 7

椰子奶油

步骤 1

鲜奶油加椰子粉和白糖,打发到八分左右(倒扣盆奶油不掉)

步骤 2

将奶油抹在戚风表面和侧面

步骤 1

百香果剖开,取籽,放入搅拌机打碎,过滤出150克百香果汁

步骤 2

蛋打散,倒入百香果汁和柠檬汁,加白糖,小火煮至浓稠离火

步骤 3

蛋糊冷却至50度左右,将切成小块的黄油丁放入,搅拌至溶化,冷藏

步骤 4

冷藏好的百香果酱流动性差,淋在裱好的戚风上,让酱汁随意流下

菜谱创建时间:2012-09-03 13:28:43
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