轻乳酪蛋糕

作者： 随心煮意

用料

• 奶酪 100g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 60g
• 牛奶 100ml
• 柠檬汁 3ml
• 玉米淀粉 30g
• 黄油 50g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖

步骤 2

隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒

步骤 3

然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀

步骤 4

在奶酪中加入牛奶

步骤 5

加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 6

筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉

步骤 7

并搅匀

步骤 8

隔水融化黄油

步骤 9

再倒入7搅拌均匀

步骤 10

将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡

步骤 11

分三次加入白砂糖

步骤 12

将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可

步骤 13

取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和

步骤 14

再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里

步骤 15

轻轻翻拌均匀

步骤 16

将蛋糕糊倒入模具内

步骤 17

烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中

步骤 18

烤约1小时，（中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，）这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕。烤好后取出脱模

菜谱创建时间：2012-09-03 14:11:10