蜂蜜雪酥

作者： 食尚先生王森

用料

• 酥油 60g
• 高筋面粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 10g
• 盐 1g
• 水 51g
• 低筋面粉 105g
• 酥油 50g
• 蜂蜜 70g
• 白油 60g
• 淀粉 175g
• 泡打粉 2g

蜂蜜雪酥的做法步骤

步骤 1

先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀

步骤 2

加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用

步骤 3

将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟

步骤 4

将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多

步骤 5

将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个

步骤 6

用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟

步骤 7

将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口

步骤 8

用菠萝印在表面印上图案

步骤 9

在表面均匀地刷上蛋黄液

步骤 10

以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可

菜谱创建时间：2012-09-03 15:19:43