炒丝瓜，清甜爽脆，镬气十足，本味吃法

作者： 阿李厨房

一个做法很简单的家常小菜“生炒丝瓜”，本味吃法，清甜爽口，镬气十足。这样的菜式，吃的就是食材的本味，同样的方法也可以炒青瓜、冬瓜等等。要比凉拌的方式，多了一些的烟火气。丝瓜也叫胜瓜、勝瓜，能蒸、能炒或者滚汤。

用料

• 丝瓜 1根（400克）
• 红辣椒 1只
• 花生油 15克
• 料酒 5克
• 金银蒜酱 15克
• 生蒜酱 15克
• 盐 1克

炒丝瓜，清甜爽脆，镬气十足，本味吃法的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮，切滚刀块

步骤 2

红辣椒剪成小块

步骤 3

10克花生油起锅，加入丝瓜块，翻炒，期间要攒入料酒和一些热水

步骤 4

到7、8分熟成，加入红椒块，翻炒到熟

步骤 5

加入金银蒜酱、生蒜酱炒匀

步骤 6

加入盐炒匀

步骤 7

淋入5克包尾油增加亮泽度，炒匀，即可装盘。可以看见，锅是很干的，再炒下去丝瓜就会哗哗的往外渗水了。

步骤 8

这样的菜式，吃的就是食材的本味。翠绿的瓜块，由自来芡包裹着，入口软滑，镬气十足，刚刚好的熟成度，保持了丝瓜本身爽脆的口感，同时，也就保留了满满的汁水。

炒丝瓜，清甜爽脆，镬气十足，本味吃法的小贴士

炒的时候，注意要少量多次的加水，保持锅的温度，这样才会有镬气！

菜谱创建时间：2020-08-30 10:31:13