老北京宫廷奶酪

作者： 耀婕

用料

• 牛奶 450ml
• 酒酿 150ml
• 白醋 30ml

老北京宫廷奶酪的做法步骤

步骤 1

取一小锅，将牛奶加热至沸腾，注意要守在锅边，不要让牛奶扑锅

步骤 2

用筷子把沫子打散，用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟

步骤 3

煮好的牛奶放在一边晾至常温，然后用筷子撇去奶皮

步骤 4

滤掉酒酿中的米粒，把酒酿与牛奶混合，并加入白醋，搅拌均匀装入无水无油的容器中

步骤 5

放入烤箱，120度45分钟左右，取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用

老北京宫廷奶酪的小贴士

1. 酒酿与牛奶的比例为1：3，酒酿太少不容易凝固。 2. 牛奶用小火煮10分钟的目的，是为了蒸发出更多的水气，使牛奶更加浓稠，奶味更香。 3. 超市里卖的酒酿中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒酿，需要根据口味加入白糖。 4. 如果凝固效果不好的话，可能与酒酿的浓度有关，可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。 5. 超市里买到的酒酿浓度不一，如果第一次不成功，不要灰心，换一种酒酿试试就好啦。

菜谱创建时间：2012-08-23 10:16:33