土豆炖排骨

作者： 元子

用料

• 猪肋排 4根
• 土豆
• 胡萝卜
• 青椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 老抽
• 盐
• 砂糖
• 蚝油
• 料酒
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 花椒

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所需原料

步骤 2

把肋排斩小段活水冲洗

步骤 3

汆水去除污血

步骤 4

捞出排骨用水洗净

步骤 5

土豆胡萝卜洗净切丁

步骤 6

浸泡于清水中备用

步骤 7

油烧热把葱姜蒜煸香

步骤 8

倒入排骨炒匀，沿锅边烹入料酒去腥增香

步骤 9

再加入老抽，砂糖，蚝油炒上色

步骤 10

大火炒上色

步骤 11

加香叶，桂皮，八角，花椒炒香

步骤 12

兑入清水（淹没排骨即可）

步骤 13

大火煮开转小火慢炖40分钟（排骨酥烂）加入食盐调味后再加入改过刀的土豆和胡萝卜丁（土豆事前浸泡在水中漂洗去表面淀粉）

步骤 14

大火煮至汤汁变浓稠（快干）倒入青椒块儿，猛火快炒1分钟，关火盖上锅盖焖几分钟即可

菜谱创建时间：2012-08-22 13:45:44