柠檬戚风小蛋糕

作者： 元子

百吃不厌的小清新蛋糕。有同学提到说小纸杯蛋糕容易塌陷回缩的问题，一般来讲粉多的蛋糕配方不易回缩，但是口感么，个人不是特别偏爱。纸杯蛋糕的传热性差，而且纸杯戚风水分多，所以时间要久些。

用料

• 低粉 72克
• 柠檬汁 1大匙
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 48克
• 牛奶 48克
• 糖 60克
• 玉米粉 7克（可省）

柠檬戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好原料

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，放入两个容器，蛋黄打散

步骤 3

打散的蛋黄中放入10克砂糖牛奶和玉米油搅匀

步骤 4

后挤入柠檬汁

步骤 5

倒入过筛的粉类搅匀（不要划圈，来回划十字）

步骤 6

蛋白加糖打发至硬性

步骤 7

分次和蛋黄糊混合

步骤 8

混合完毕盛入模具。烤箱预热160度中层20-25分钟，8寸的蛋糕模160度下层45分钟（根据自己烤箱实际情况调节）

柠檬戚风小蛋糕的小贴士

做人不能贪心啊，明明只能盛7,8分满的纸杯，你往里倒9成满，就要给你颜色看。蛋糕糊溢出杯口无法挽救！这就是贪心的下场，以后一定吸取教训！用这种纸杯比较容易开裂。小纸托效果较纸杯好一些。

菜谱创建时间：2011-11-09 11:28:23