抹茶红豆吐司

作者： 糖米果

用料

• 高筋面粉 600克
• 细砂糖 66克
• 盐 8克
• 即溶干酵母 7克
• 奶粉 30克
• 牛奶 322克
• 全蛋液 60克
• 抹茶粉 2小t，C
• 蜜红豆 300克，D
• 无盐奶油 70克，B
• 水 2小t，C

抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合，搅打起筋后，加入B无盐奶油，搅打至完全阶段。将C材料混合，将500克左右面团和C材料慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右

步骤 2

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 3

将两种面团平均分割成各两份，排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右

步骤 4

松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，上面撒上蜜红豆

步骤 5

将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在4上，抹茶面团上也撒上蜜红豆

步骤 6

将面团由下自上卷起，卷成筒状。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧），封口朝下放入刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵

步骤 7

最后发酵温度38℃，60分钟左右

步骤 8

最后发酵好的面团（1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液）放入预热的烤箱，以180℃烘烤40分钟左右

抹茶红豆吐司的小贴士

出炉的面包，立即脱模，放在凉架上待凉。

菜谱创建时间：2012-08-23 17:36:54