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全麦吐司的做法
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全麦吐司

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作者: 秋凉
秋凉

用料

全麦吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除麦麸皮和黄油以外的所有原料放入面包机(先放水性材料再放干性材料,发酵粉和糖要分开放),用合面程序揉至成团加入黄油继续搅拌至面团可以拉出透明薄膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入麦麸皮搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温基础发酵至两倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成三等份,滚圆,松驰15-20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三份面团分别擀成长约30厘米宽约20厘米的椭圆形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,卷起(卷的力度要适中,过紧会影响发酵)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒,放入烤箱,调至解冻发酵功能进行最后发酵至满模

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,倒数第二层,180度40分钟,烤好后立即脱模,晾至微温切片装入保鲜盒即可

全麦吐司的小贴士

1.一定要把面团揉出透明薄膜后再放麦麸皮,否则就揉不到状态了; 2.水量可以根据面粉的吃水量做调整,先预留20克左右,看面团的状况再加。

菜谱创建时间:2012-08-23 18:19:23
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