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麻油拌卤猪肝的做法
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麻油拌卤猪肝

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

用料

麻油拌卤猪肝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肝流动水下漂洗干净,再取清水浸泡,清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐,将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,沥水备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内坐水煮滚,将猪肝放入锅中,快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出,控水备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮锅内放入清水,将香辛料(八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等)及生姜1块拍松放入锅中,大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢;将猪肝放入卤水锅中,加入酱油、冰糖,大火煮开锅后转小火,煮至用筷头插试无血水渗出时关火(约15分钟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待卤锅自然摊凉后,将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中,放入冰箱冰藏室中浸卤1夜,取出后切片,调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀,撒上葱末即可上桌食用

菜谱创建时间:2012-08-14 14:14:40
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