冰镇绿豆雪耳小丸子

作者： 熊熊的宝

提前一夜泡发好绿豆，早上起来小火慢慢熬成出沙的绿豆汤，过滤出汤水 煮好小丸子和银耳，加点绿豆糖水，淋上糖桂花，冰镇片刻 看着清凉的甜品 少糖少热量完全没负担

用料

• 小圆子 50g
• 绿豆 300g
• 银耳 1朵
• 清水 适量
• 冰糖 适量
• 糖桂花 适量
• 干桂花 适量

冰镇绿豆雪耳小丸子的做法步骤

步骤 1

绿豆浸泡一夜

步骤 2

锅里放入适量清水，加入绿豆大火煮沸

步骤 3

煮沸后，转小火，盖盖熬煮25分钟左右

步骤 4

快要熬出豆沙后，加入适量冰糖

步骤 5

冰糖融化化

步骤 6

过滤出汤水和绿豆渣备用

步骤 7

银耳撕小朵泡发

步骤 8

锅里坐水

步骤 9

水沸

步骤 10

加入小丸子

步骤 11

煮熟后捞出过凉水备用

步骤 12

用煮小丸子的水继续熬煮银耳

步骤 13

出胶质

步骤 14

加入冰糖煮化后关火

步骤 15

找一盛器，最底层铺一层绿豆渣+银耳汤+绿豆渣+小丸子

步骤 16

最后浇入绿豆汤，淋上桂花酱

步骤 17

点缀干桂花后入冰箱冷藏即可

冰镇绿豆雪耳小丸子的小贴士

1.绿豆要浸泡8小时以上，这样的话可以缩短熬煮时间 2.小火慢慢熬，就会出沙 3.小丸子煮好后要迅速过凉水，这样才会Q弹 4.银耳尽量撕成小朵，慢慢熬煮出胶质 5.没有糖桂花可以加点蜂蜜 6.冰镇后口感更佳

菜谱创建时间：2012-08-14 12:19:46