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肉松香肠面包的做法
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肉松香肠面包

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作者: 最爱毛毛
最爱毛毛

用料

肉松香肠面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,基本发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵2倍大,用手沾面粉戳一个洞,洞不缩即发酵成功

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发好的面团进行排气后分割成三个小面团后,滚圆松驰15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个小面团压平

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成椭圆形从上往下卷起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续松驰10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形,抹上自制沙拉酱

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上肉松

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用双手卷的时候,从上往下同时将两边稍微往里收卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后搓成两头尖橄榄形面团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把整形好的面团放入烤盘,最后一次发酵后表面刷上蛋液,用刀从中间划开一小口,放入小香肠,表面挤沙拉酱

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,中层180度18分钟。烤制中稍上色后加盖锡纸

步骤 1

蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发

步骤 2

打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状

步骤 3

此时,加入少许的盐,并用打蛋器搅打

步骤 4

再加入少许油。每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠

步骤 5

继续少量的加入油并搅打,此时蛋黄糊越来越稠

步骤 6

当加完油的时候,蛋黄糊此时已经浓稠了,不太好搅拌了,这时添加1小勺左右的白醋进去,搅拌均匀

步骤 7

加入醋以后,酱会变得稀一些。此时重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程

步骤 8

随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来,当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋,重复这个过程,直到油和醋都添加完

步骤 9

搅拌完成,沙拉酱就做好啦

肉松香肠面包的小贴士

1、沙拉酱使用的植物油,要选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等,要么选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯(我用的是橄榄油,橄榄油有较特殊的味道,如果不能接受这种味道的,请慎用橄榄油)。 2、少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候,油一定不要一次加多了。 3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁,可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。 4、最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

菜谱创建时间:2012-08-14 17:06:40
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