肉饼蒸蛋

作者： NZmom

用料

• 猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）
• 鸡蛋
• 鲜虾
• 香菇
• 盐
• 生抽
• 生粉
• 鸡精
• 油
• 清水

肉饼蒸蛋的做法步骤

步骤 1

猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀

步骤 2

鲜虾去壳去泥线，切成粒

步骤 3

香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒

步骤 4

以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水

步骤 5

用筷子搅拌上劲

步骤 6

分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝

步骤 7

分别磕入一粒鸡蛋

步骤 8

上锅蒸10分钟左右，即可

肉饼蒸蛋的小贴士

猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。 一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。 如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。 另外，添加生粉也很重要哦！

菜谱创建时间：2012-07-26 09:38:04