风靡全网的奶香烤馒头🔥烤馍 在家一样轻松做

作者： 幸福的面点师

名副其实的烤馒头 烤馍 烤饼，只用普通面粉，无鸡蛋也不用高筋面粉，就能做出外皮酥脆内里扎实绵密，超级好吃有嚼劲儿的的烤馍。 没有烤馒头专用模具，我用了英式麦满分六连模，出炉一样颜色漂亮口感棒棒哒！ 🔺模具单杯尺寸94×87×32毫米

用料

• 耐高糖酵母 3克
• 温牛奶 160克
• 绵白糖 20克
• 奶粉 10克
• 普通面粉 300克
• 无铝泡打粉 2克
• 无盐黄油 20克

风靡全网的奶香烤馒头🔥烤馍 在家一样轻松做的做法步骤

步骤 1

👉点开看大图。 酵母用温牛奶化开，加入白糖、奶粉、面粉和泡打粉。

步骤 2

搅拌成面面絮状，加入黄油，揉成偏硬的面团，无需揉出手套膜，醒面10分钟左右。 再赶成长条形面片，用压面机反复多压几遍使面紧实，这样做出来的烤馍才扎实绵密有嚼劲。

步骤 3

卷起来，揉成长条状平均分成六段，最好用电子秤称一下，每个大概84克左右。 面剂揉圆按扁放入模具，温度35度湿度80度发酵30分钟左右，发酵到八九分满。 ‼️没有模具的朋友可以在面剂上压一个不粘烤盘，烤好的馍要松软一些，实在什么都没有那就不放，成品会更松软。 🔺我只揉圆了一个，别的只是面剂立起来按扁烤出来效果一样的。

步骤 4

面团的高度刚好能盖上盖不刮面皮，在发酵5.6分钟，这时预热烤箱210度。 发酵好放入烤箱的中下层210度18分钟左右。 ‼️我的烤箱预热时间是5.6分钟就好，如果你的烤箱预热时间长，根据自己的烤箱来提前预热，保证发酵好直接进烤箱。 ‼️烤箱温度和时间只是参考，根据自己的烤箱来调整，高温快烤才能出来脆皮。

步骤 5

哇 好漂亮！

步骤 6

刚烤出来时外皮是酥脆的，放一段时间外皮会变软，但一样好吃。 放凉用保鲜袋密封保存，吃的时候不用加热直接吃就可以。

步骤 7

掰开里面扎实绵密，非常有嚼劲特别的好吃。

风靡全网的奶香烤馒头🔥烤馍 在家一样轻松做的小贴士

配料表按照放料顺序排列，非常方便。

菜谱创建时间：2023-05-15 12:29:21