mini巨蛋面包

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 高筋面粉 280g
• 黄油 58g
• 奶粉 23g
• 酵母 4g
• 糖 63g
• 盐 2g
• 鸡蛋 45g
• 牛奶 170ml
• 低筋面粉 100g
• 黄油 50g
• 糖粉 35g
• 鸡蛋 28g

mini巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

把材料A全部混合在容器中，静置30分钟让液体和面粉融合

步骤 2

厨师机揉面15分钟，到面团扩展，能拉出膜

步骤 3

放到30度左右的环境，盖好保鲜膜发酵60-70分钟

步骤 4

把发酵好的面团分割成80g一个的小面团，排气、滚圆重复2次，中间间隔10分钟

步骤 5

滚圆好的面团放到纸膜里，2次发酵45分钟

步骤 6

将材料B中的黄油在室温融化，切成小块，然后加入糖粉打发

步骤 7

分3次加入鸡蛋，搅拌均匀，最后筛入面粉混合备用

步骤 8

把处理好的7装到裱花袋里，均匀的挤在2次发酵好的面团上

步骤 9

烤箱预热170度，烤20分钟

菜谱创建时间：2012-07-25 10:21:02