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脆皮五香炸带鱼的做法
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脆皮五香炸带鱼

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl

脆皮五香炸带鱼的用料

脆皮五香炸带鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内油重新加热至8成热

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入带鱼复炸一遍

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘

脆皮五香炸带鱼的小贴士

1、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉,裹在鱼身炸之后会非常脆。 2、第一遍油炸是为了定型和制熟。 3、复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂,并使表面酥脆,复炸油温高时间短。

菜谱创建时间:2012-07-25 11:04:37
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