黑木耳拌海蜇丝

作者： 斯佳丽

用料

• 海蜇皮
• 黑木耳
• 香菜
• 大蒜
• 胡萝卜
• 醋
• 盐
• 香油

黑木耳拌海蜇丝的做法步骤

步骤 1

烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒

步骤 2

烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次就可以啦

步骤 3

泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分

步骤 4

将黑木耳放在开水中焯一下

步骤 5

将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用

步骤 6

所有原料放入大碗中

步骤 7

加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋

步骤 8

拌匀即可

步骤 9

清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦

黑木耳拌海蜇丝的小贴士

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长； 2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感； 3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干， 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干； 4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感，而且海蜇皮还不容易走味。

菜谱创建时间：2012-07-25 13:15:46