苦瓜煎蛋

作者： 宅与路上

用料

• 苦瓜
• 鸡蛋
• 大蒜
• 料酒
• 盐

苦瓜煎蛋的做法步骤

步骤 1

珍珠苦瓜一根

步骤 2

对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片

步骤 3

苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟

步骤 4

把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水

步骤 5

也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟

步骤 6

捞出过冷水，再沥干备用

步骤 7

鸡蛋加料酒、盐打散

步骤 8

不粘锅加适量油

步骤 9

爆香蒜片

步骤 10

倒入苦瓜片

步骤 11

苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺

步骤 12

再加少许油，倒入蛋液

步骤 13

煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可

苦瓜煎蛋的小贴士

1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。 2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。 3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。

菜谱创建时间：2012-07-27 21:29:13