冰淇淋铜锣烧

作者： 木棉

用料

• 巧克力粉 30克，B
• 低筋面粉 90克，A
• 抹茶口味冰淇淋 内馅
• 泡打粉 1小勺，A
• 糖 1大勺，A
• 盐 1/4小勺，A
• 鸡蛋 1个，B
• 黄油 15克，B
• 牛奶 90克，B

冰淇淋铜锣烧的做法步骤

步骤 1

将饼皮原料A中的粉类放入面粉筛中细细过筛

步骤 2

接着把饼皮原料B中的牛奶、巧克力粉和黄油倒入碗中，隔水加热

步骤 3

加热期间不时搅拌至完全溶化后晾凉

步骤 4

将鸡蛋加入后，完全搅拌均匀

步骤 5

倒入步骤1中过筛后的粉类

步骤 6

用蛋抽打制搅拌至还留有些许粉类颗粒时即可

步骤 7

中火加热平底锅，用蘸有少许食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底

步骤 8

舀一勺步骤6中拌好的蛋糊，从距离锅底约20厘米处缓缓倒入，就会形成圆形面糊

步骤 9

加热至圆形面糊上有密集的小气泡出现时翻面

步骤 10

继续加热约30秒钟即可取出，依次将面糊煎成铜锣烧饼皮后晾凉

步骤 11

取一片饼皮，在其上放上适量的抹茶冰淇淋抹匀，在覆盖上一片饼皮

步骤 12

将所有的饼皮加入冰淇淋后，直接吃或是放入冷冻室冷冻30-60分钟后食用均可

冰淇淋铜锣烧的小贴士

1.制作铜锣烧饼皮时，过筛后的粉类和液体混合时不要搅拌过度，搅拌至还留有少许粉类颗粒时即可，这些颗粒在后面的煎至过程中就会消失 2.要做出颜色光滑均匀美观的饼皮，在将面糊倒入平底锅前，要用蘸有适量食用油的厨房纸均匀的擦拭一遍锅底，这样做出的饼皮颜色均匀不粘黏 3.面糊的稠度要适宜，不能过稠或者过稀。舀一勺面糊，从距离锅底20厘米的高处缓缓倒入锅中可自然呈现圆形即为适中的程度 4.当面糊的中央出现密集的小气泡时即可翻面，反面后继续加入30秒即可

菜谱创建时间：2012-07-29 15:18:13