紫薯面包卷

作者： 虎妈尚菜

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 淡奶油 50克
• 黄油 40克
• 盐 3克
• 白砂糖 60克
• 酵母 4克
• 紫薯泥 300克
• 黄油 20克

紫薯面包卷的做法步骤

步骤 1

将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面，大约20分钟

步骤 2

揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面

步骤 3

面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

步骤 4

夏季，关掉面包机让面团自然发酵，让它发的很大或至满桶

步骤 5

然后再用发面团键揉面20分钟，给胀大的面团排气

步骤 6

将面团称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底

步骤 7

趁发面的空档做馅料：将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火

步骤 8

将紫薯、黄油一起放进保鲜袋

步骤 9

趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥

步骤 10

取一个小面团，滚成细长形，越细越好

步骤 11

擀成长形的薄片状，中间位置放上紫薯泥，要留有边缘，以防卷起来后紫薯泥外漏

步骤 12

小心着紧实卷起即可

步骤 13

逐个卷好后，整齐的排入烤盘

步骤 14

夏季放室温再次的发酵，面包坯胀大发胖后，取出表面刷全蛋液

步骤 15

然后入烤箱，150度30分钟烤焙即可

紫薯面包卷的小贴士

1.高筋面粉很皮实的，怎么揉好像都揉不坏，若反复几次揉面程序后还拉不出薄膜，就再重启揉一遍 2.紫薯馅加不加糖要根据紫薯本身的甜度做决定 3.整形时将面团滚成细长型并擀成长形薄片，这样卷起后才能让面包内部紫薯的圈数更多.紫薯馅也要抹厚点才好吃好看。

菜谱创建时间：2012-07-29 16:48:43