酸奶油蛋糕

作者： 魔幻厨房MK

末学做了酸奶油蛋糕，甚是惊喜！首先，酸奶油是自制的，西餐中酸奶油可以做各种点心还可以配菜做蘸料，所以在国外的大超市是很容易买到的！以前也有买家到店里找酸奶油，因为价格太高，保质期又短，所以一直没有进货，没想到现在只用淡奶油和柠檬汁就可以很简单的自制酸奶油了，实在是惊喜！其次，用自制酸奶油做出来的酸奶油蛋糕，味道与轻乳酪蛋糕很相似，应该算轻轻乳酪蛋糕吧？蛋糕内部组织很细腻，实在是很好的早餐、下午茶小食！正好那天去找朋友借东西，顺便装了一小块儿过去，朋友说非常好吃，连她家挑食的猫咪都凑过来闻啊闻的，夸的我美滋滋的！

用料

• 酸奶油约 250G
• 鸡蛋 4个
• 黄油 50G
• 低粉 60G
• 糖 40G
• 玉米淀粉 10G
• 浓缩柠檬汁（或塔塔粉） 少量

酸奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1

黄油隔水融化

步骤 2

稍凉后加入酸奶用手动打蛋器拌匀

步骤 3

逐个加入蛋黄拌匀

步骤 4

混合所有分类后筛入拌匀

步骤 5

蛋清加入塔塔粉或浓缩柠檬汁，分次加入细砂糖，打至干性发泡

步骤 6

打发好的蛋白粉1/3与蛋黄面糊搅拌，同样的方法拌匀剩下的蛋白后倒入

步骤 7

蛋糕模底部包锡纸，放在盛有水的烤盘里，水一定不能太少，水不够，过干，可能导致开裂

步骤 8

烤箱预热160度，将烤盘置于中层，烤50分钟后将装水的烤盘拿出，再将蛋糕模放烤网上放烤箱下层再烘烤10分钟，这样可以避免成品底部太湿，影响口感

步骤 9

自然冷却后脱模，冷藏后食用味道更加！青春就应该这样绽放游戏测试：三国时期谁是你最好的兄弟！！你不得不信的星座秘密

菜谱创建时间：2012-07-07 16:45:42