红烧螺蛳

作者： 食尚小米

用料

• 螺蛳
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 小茴香
• 辣酱
• 蚝油
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 胡椒粉
• 绍酒

红烧螺蛳的做法步骤

步骤 1

清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的

步骤 2

把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮

步骤 1

葱、姜、蒜切末

步骤 2

锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

步骤 3

放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香

步骤 4

辣椒酱炒出香味

步骤 5

放入一大勺蚝油炒香

步骤 6

倒入螺蛳翻炒

步骤 7

倒入紫酱油调味，加入少许水

步骤 8

盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味

步骤 9

开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）

步骤 10

开大火收汁颜色，装盘即可

红烧螺蛳的小贴士

红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃！像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物，这也是推荐吃这种小吃最好自己在家做，外面一是清洗的问题，二是怕会把前一晚的再拿出来卖。

菜谱创建时间：2012-06-10 02:35:38